OVOBIO
- ASSURANCE QUALITE |
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FICHE TECHNIQUE |
Date de mise en application : 10/01/2003 |
N° Enregistrement : |
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BIOMELETTE |
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| Origine : France | ||||||
| Caractéristiques organoleptiques et composition (*) | ||||||
| Biomelette est une omelette
biologique nature surgelée, fabriquée de forme géométrique, de diamètre 16
cm (+/- 0,5), qui a été cuite et surgelée. Les omelettes peuvent être réchauffées dans des barquettes liaison froide, dans une plaque gastronome ou à l'assiette. la remise en température se fait sans décongélation préalable. Composition: Oeufs entiers pasteurisés(*) - lait reconstitué(*) - Huile de tournesol(*) - sel - caroube - poivre(*). |
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| (*) Produit issu de l'Agriculture Biologique, cultivé et conservé sans aucune adjonction de conservateurs ni de produits chimiques de synthèse. Ce produit est certifié à 100 % biologique et n'a subit aucune modification génétique. | ||||||
Caractéristiques
physiques et nutritionnelles (moyenne pour 100 g) |
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| Humidité | % | Cendres | x | % | ||
| Glucides | 2,1 | g | Zinc | mg | ||
| Lipides | 13,3 | g | Phosphore | mg | ||
| Protides | 9,1 | g | Calcium | mg | ||
| Fibres | 3,25 | g | Magnésium | mg | ||
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Valeur énergétique moyenne : 164 Kcal - 686 KJ |
Vitamines | mg | ||||
Caractéristiques
microbiologiques |
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| FAM 30° C | < |
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g | |||
| Coliformes totaux | < | 1000 | g | |||
| Colif. thermotolérants | < | 10 | g | |||
| A.S.R. | < | 30 | g | |||
| Staph. | < | 100 | g | |||
| Salmonelles | Abs | 25 | g | |||
Conditionnements
possibles |
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| Conditionnement: 60 omelettes par colis - 8 colis par couche - 10 couches par palettes soit 4 800 pièces par palettes ( 432 kg) | ||||||
Conservation : D.L.C. = 2
ans après fabrication |
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